おはようナマステ。
いきなりインドっぽい挨拶をぶっこんできたからには、
インド料理のレシピだろうと思ったあなた。
そのとおりです。
今日はインドの定番漬け物「アチャール」を簡単に作れるレシピをご紹介します。
アチャールは、思い思いの野菜を酢やスパイスで漬けたおかず。
スパイシーピクルスって感じの副菜です。
カレーのお供として食べられ、
日本でもカレー屋さんの間ではスタンダードになりつつある気がします。
食べたことある方、聞いたことある方も一定数いるのではないでしょうか。
ひとえにアチャールと言っても
本当に様々な材料、作り方があります。
その中でも、今回はスパイス2種と酢で簡単に作れる
「玉ねぎのアチャール」のレシピです。
使うスパイスは、
たいていどこでも売ってる「パプリカパウダー」と「チリペッパー」です。
どちらも赤くて辛そうですが、
辛いのはチリペッパーだけ。
パプリカパウダーは色味と香りづけのスパイスです。
さて説明はほどほどに、
さっそく作っていきましょう。
漬け込み時間を除けば、すぐにできます。
＜レシピ＞ 玉ねぎのアチャール
◎材料（作りやすい量） ※大＝大さじ 小＝小さじ
- 玉ねぎ 小～中サイズ1個
- 酢 大2
- 砂糖 小1
- 塩 小1/2
- パプリカパウダー 小1/4
- チリペッパー 小1/8～
◎作り方
１．玉ねぎは皮をむく。縦半分に切って軸を切り落とし、繊維に沿って薄くスライスする。
２．都合のいい入れ物を用意し、１と残りの材料をすべて混ぜ合わせる。冷蔵庫で2時間以上（できれば一晩）置いて味をなじませる。
◎ポイント
- 辛いもの好きな人は、果敢にチリペッパーを増量してください。入れすぎても責任はとれません。
ピリ辛の甘酢漬け、いかかでしょうか。
カレーの箸休めにこれを添えるだけで、一気に本格感が出ます。
カレーと同じく、1日目と2日目では味が違うのも面白いです。
玉ねぎ以外にもお好みの野菜で楽しめますので、ぜひ色々お試しを。
それでは、さよならナマステ。
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